Рецепты
от Марии Романовой
• Закуски • Основные блюда • Десерты • Контакты
Шоколадное пирожное с черникой
Состав (для 6 порций)
Шоколад темный 70% какао — 150 г
Масло сливочное — 90 г
Сахар — 150 г
Яйца крупных — 3 шт
Мука пшеничная — 120 г
Какао-порошок — 25 г
Разрыхлитель теста — 1 ч.л. (5 г)
Черника свежая или замороженная — 200 г
Ванильный экстракт — 1 ч.л (по желанию)
Соль щепоть
Сливочное масло и сахарная пудра для сервировки (по желанию)
Вес одной порции
Примерно 140–170 г, зависит от точного веса порции после нарезки и содержания черники внутри. При приблизительном расчёте: общий вес теста около 700–750 г, делим на 6 порций → около 120–125 г за порцию без учета добавок; с учетом черники и глазури может достигать 140–170 г.
Калорийность
Примерно 380–520 ккал на порцию. Точное значение зависит от точного веса ингредиентов и количества сахара/масла. Для более точного подсчета можно взять цифровую кухонную весовую и калькулятор калорий по ингредиентам.
Этапы приготовления:
Подготовка
Разогрейте духовку до 180°C. Форму диаметром около 20–22 см выстелите бумагой для выпечки.
Растопите шоколад и масло на водяной бане или в микроволновке до гладкости. Остудите до тёплого состояния.
В отдельной миске взбейте яйца с сахаром до лёгкой пены. Добавьте ваниль (если используете) и щепоть соли.
Вмешайте в яичную смесь растопленный шоколад с маслом.
В отдельной миске смешайте муку, какао-порошок и разрыхлитель.
Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к шоколадной смеси, перемешивая до однородности.
Аккуратно вмешайте чернику, оставив немного ягод для украшения.
Переложите тесто в форму и разровняйте верх. Украсить сверху оставшейся черникой.
Выпекайте 25–30 минут до пробы зубочисткой: она должна выйти с небольшими влажными крошками или сухой по желанию. Не пересушите тесто.
Дайте пирожному остыть в форме 15–20 минут, затем переложите на решётку до полного остывания.
По желанию посыпьте сахарной пудрой или подайте с шариком ванильного мороженого.
Этапы подачи и напитки, с которыми сочетается
Подайте пирожное комнатной температуры или слегка охлаждённым.
Хорошо идут с напитками:
Черный кофе эспрессо или американо
Молочный шоколадный латте
Чай с ягодами или чёрный чай
Красное сухое вино (для взрослых) или игристое шампанское для особого случая
Нежный молочный коктейль или ванильное мороженое рядом как вариант
Дополнительные варианты
Для более насыщенного вкуса можно добавить небольшое количество кофейного экстракта (1/2 ч.л) в тесто.
Можно заменить часть муки на миндальную муку для орехового оттенка.
Городской классифайд сервис
● Формат Меню ●
г. Санкт-Петербург